Tahoemoes met toost en peer
Aantal personen: 4
- · Ingrediënten
- · 1/2 pak tahoe (tofu)
- · 100 gram blauwe schimmelkaas
- · 2 zachte kleine peren
- · 4 getooste boterhammen, schuin doorgesneden
- · Bereiding:
- · Giet het vocht van de tahoe en laat deze uitlekken
- · Doe de tahoe met de blauwe schimmelkaas in een kom en pureer met behulp van een staafmixer
- · Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in plakjes
- · Smeer wat moes op de toost (of spuit het erop met behulp van een spuitzak)
- · Leg per bordje twee sneetjes toost en leg de schijfjes peer ernaast in een waaier
- · Eventueel garneren met wat waterkers, alfalfa of kerstomaat
Warme rode bietensoep met dille
Aantal personen: 5
- · Ingrediënten
- · 500 gram rode bieten (gekookt)
- · 1 liter groentebouillon
- · Wat yoghurt
- · 4 theelepel verse dille (of 2 theelepel gedroogde dille)
- · Peper
- · Bereiding:
- · Snij de rode bieten in kleine stukken en breng ze samen met de bouillon aan de kook
- · Zet het vuur af en pureer het geheel met de staafmixer tot een smeuïge soep (als het te dik is, doe er wat water bij)
- · Maak de soep op smaak met peper
- · Als de soep teveel afgekoeld, warm het dan nog even op maar kook het niet meer
- · Schep de soep in borden, giet een klein beetje yoghurt in het midden en strooi de fijngesneden dille erover
Champignonstroganoff met pasta
Aantal personen: 4
- · Ingrediënten
- · 600 gram tagliatelle
- · 50 gram boter
- · 2 teentjes knoflook, geperst
- · 1 ui in dunne ringen gesneden
- · 600 gram gemengde paddestoelen b.v: kastanje champignons, shii-take, oesterzwammen of grotchampignons)
- · 10 gram bloem
- · 1 1/2 dl groentebouillon
- · 2 eetlepel droge witte wijn (of rode port)
- · 2 eetlepel creme fraiche
- · 3 eetlepel gehakte verse tijm (of 2 theelepel gedroogde tijm)
- · 2 eetlepel paprikapoeder
- · Zout
- · Peper
- · Bereiding:
- · Kook tijdens het maken van dit recept de tagliatelle gaar
- · Snijd de paddestoelen in reepjes of plakjes (of houd ze heel)
- · Smelt de boter in een grote braadpan en fruit ui en knoflook 7 minuten of tot de ui lichtbruin is
- · Voeg de paddestoelen toe en bak ze 2 minuten
- · Roer de bloem erdoor
- · Verhit 30 seconden en voeg dan langzaam, al roerend de bouillon en de wijn toe
- · Breng de saus aan de kook
- · Roer de creme fraiche, tijm en paprikapoeder erdoor
- · Kook nog 2 minuten en breng op smaak met zout en peper
- · Serveer met de warme tagliatelle Tip: lekker met groene salade of komkommersalade
Chocolademoes
Aantal personen: 4
- · Ingrediënten
- · 100 gram melkchocolade (reep)
- · 100 gram pure chocolade (reep)
- · 3 eierdooiers
- · 4 eetlepel poedersuiker
- · 3 eiwitten
- · 2 dl slagroom
- · Geraspte chocolade
- · Bereiding:
- · Beide soorten chocolade in stukjes breken en in een ovenvast schaaltje doen
- · Een pan water op een heel laag vuurtje warm houden (niet laten koken) en het schaaltje erin zetten
- · De chocolade al roerend laten smelten (au-bain-marie)
- · Eierdooiers met 2 eetlepel poedersuiker in een kom tot een luchtig wit schuim kloppen
- · Opgeloste chocolade geleidelijk al roerend toevoegen
- · Eiwitten half stijf kloppen, overige poedersuiker toevoegen en het eiwit verder stijfslaan tot het gaat glanzen
- · Dit door de chocoladecreme spatelen
- · Slagroom kloppen en eveneens door de crème scheppen
- · In aparte schaaltjes overdoen, bovenkanten gladstrijken en minstens 3 uur in de koelkast laten opstijven
- · Garneren met slagroom en geraspte chocolade
- · Om het nog feestelijker te maken: steek er eens een sterretje in en steek hem aan vlak voor het opdienen