Kip in calvados-roomsaus

Aantal personen: 4, hoofdgerecht

• · Ingrediënten
• · 1 kip van 1,8 kg, in delen
• · 100 gr boter
• · Zout
• · Peper
• · 1 bouquet garni (1 takje tijm, 1 laurierblaadje in 1 preiblad gebonden)
• · 2 sjalotten, fijngehakt
• · 1 fles cider (mousserende appelwijn, 0,75 liter)
• · 1 dl calvados (distillaat van cider)
• · 250 gr crèmeme fraîche
• · 250 gr champignons, grote gehalveerd
• · 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• · Bereiding:
• · Poelier vragen kip in 8 stukken te snijden
• · Rest karkas in stukken gehakt meevragen
• · Kipdelen met zout en peper bestrooien
• · In grote braadpan boter verhitten
• · Kipdelen en karkasdelen rondom bruin bakken
• · Bouquet garni toevoegen
• · Kip met deksel op pan in ± 20-25 minuten zachtjes gaar laten worden
• · Kip uit pan nemen (karkas erin laten)
• · Sjalotjes toevoegen en ± 5 minuten bakken
• · Cider en calvados toevoegen en aanbaksels losroeren. ± 10 minuten zachtjes laten koken
• · Saus zeven
• · Tot helft laten inkoken
• · Crèmeme fraîche erdoor roeren
• · Champignons toevoegen en in ± 8 minuten zachtjes gaar laten worden
• · Peterselie erdoor roeren